Abóbora teriyaki

Fui ha alguns dias em um restaurante aqui perto de casa com a minha mãe onde tem buffet de saladas e outros pratos e os grelhados são a parte no cardapio e no buffet tinha um prato que eu gostei muito. Um tal de "abóbora teriyaki". Era bem simples, mas eu ADOREI e resolvi copiar pra fazer em la casita também.

Ingredientes:

• Abóbora (a quantidade tanto faz, você quem sabe quanta abóbora você vai querer comer) cozida (bem macia)
• Cebola (a quantidade também não importa) 
• Molho teryiaki (dá pra comprar pronto em qualquer mercado) 
• Gergelim (uso um que é gergelim preto e branco misturado)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora até que ela fique bem macia e reserve. Em um frigideira com um pouco de azeite, cozinhe a cebola até que ela murche. Coloque a cebola por cima da abóbora e tempera com molho teriyaki, sal. Para terminar, coloque por cima o gergelim.

Obs: Na foto o prato ta sem a cebola porque eu acabei comendo a cebola separado e antes =)

Doce de Abacate

Receitinha rápida e sem foto pra fazer pra sobremesa. Vi isso em saquarema quando sobrou abacate da guacamole e uma amiga fez. Tava meio bleh de comer porque eu não sou muito fã de abacate como doce mas dessa eu gostei bastante.

Ingredientes:

• Abacate
• Açúcar a gosto
• Suco de limão a gosto

Modo de preparo:
Raspe a parte de dentro do abacate e coloque em um pote e amasse com um garfo. Adicione açúcar e misture. Esprema um pouco de limão em cima e misture.

Pronto.

É, só isso.

ps.: Eu gostei desse doce, mesmo sem gostar de abacate como doce porque o limão quebra um pouco o gosto doce (pra mim meio enjoado) do abacate.

Cupcakes (baunilha)

Oi (:
A receita é da linda da Juliana, se você achava que nunca ia conseguir fazer cupcakes vegans, saiba que lá fora tem um livro ótimo, que a Ju usa, chamado "Vegan Cupcakes are taking over the world". A massa dessa receita é branca, mas acho que usando a receita do brownie na forminha certa fica bom como um cupcake de chocolate. O brownie da camila não sei, mas depois posto o meu também, ai vocês fazem vários e podem se encher de chocolate <3
Um cupcake tem três partes: massa, cobertura e confeitos. Então vamolá.

Ingredientes da massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 xícaras de leite de soja OU água
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Você vai precisar de forminhas descartáveis para cupcake, que acha em lojas especializadas. Acho que tem uma em Jacarepaguá, se alguém quiser depois pego mais info. Eu não costumo usá-las, uso as formas de silicone que são reutilizáveis. Ambas não precisam ser untadas, mas ao utilizar as de papel é bom usar algo de metal em baixo, como formas de empadinha ou aquelas formas prontas pra isso... Bom, feito isso, pré-aqueça o formo a 180 graus.
Em um recipiente misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida adicione os molhados (leite de soja ou água, óleo, vinagre e baunilha. Quando ficar homogêneo e liso, adicione o fermento e bata até sumir na massa.
Preencha as forminhas até a metade e deixe no forno em média 30 minutos.



OBS: Os cupcakes da foto são o que eu chamo de sabor vaquinha. Eles tem pedaços de chocolate amargo dentro da massa. Para fazer isso basta adicionar uma barra, ou 3/4 de barra de chocolate amargo (garoto, por exemplo) picados na massa, por último.



Fazendo um bolinho virar cupcake: cobertura.
As fotos são da receita de Ju, mas vou postar também uma que tentei e ficou mára. É um "creme manteiga" vegan. Infelizmente não tenho fotos dele =(

- Opção de cobertura 1

Ingredientes do creme manteiga:

•  200g de margarina vegetal

• 1 xícara de açúcar refinado

•  +/- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó

Modo de fazer: Bata MUITO. Tudo junto, até virar um creme leve. Aplicar com saco de confeitar em cima dos bolinhos.

- Opção de cobertura 2

Ingredientes do ganache:

• 2 caixinhas de creme de leite de soja
• 400g de chocolate meio amargo picado
• 4 colheres de sopa de glicose de milho (karo)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

 Modo de fazer: Coloque o chocolate picado e o creme de leite de soja em uma panela pequena e aqueça com fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter todo e misturar com o creme. Adicione o karo, o açúcar e a essência, cuidando para não deixar queimar e mexendo sempre. Se quiser um creme mais consistente pode-se reduzir ou tirar o açúcar ou colocar o creme na geladeira por um tempo antes de aplicar nos bolinhos.
Comentário: quando fiz a receita, mesmo deixando na geladeira, ficou mole demais. No dia que tirei essas fotos eu fiz de outro jeito. Reduzi o creme de leite e deixei o chocolate amargo ainda meio sólito. Ele esfria e gruda muito rápido, então se fizer isso certifique-se de confeitar logo após aplicar a cobertura, porque se esfriar não vai funcionar. Você vai ter que ficar reesquentando a panela também toda hora.

Tentativa 1: creme muito mole

Tentativa 2: creme somente para cobrir, como uma "geléia"

 IMPORTANTE: Se você não tem saco de confeitar e bicos, dá pra improvisar em algum saco normal, pegando a ponta fechada dele e fazendo um pequeno furo. No entanto é bom você ter pelo menos um bico (foi o que fiz na foto). Não espere um punho de glacê em cima do seu cupcake como os que vendem por aí...

O próximo (e último) passo é confeitar. Você precisa ter o mínimo de senso de estética nessa parte. Os melhores confeitos são os da MilCores, eu usei também umas gotas de cookie de chocolate que já vem prontas (sim, são vegan =D).

Cainha (@_cainha)

GUACAMOLE

Receita de guacamole pra dar uma levantada nisso aqui!

Essa receita não tem como ser mais simples. Só precisa cortar e misturar os ingredientes.

Faço muito em viagens com amigos como entradinha, tira gosto, lanche e até almoço e jantar. Fica uma delícia com torradinhas, nachos e biscoitinhos salgados.

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 tomate picado em cubinhos
• 2/3 de cebola bem picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Um fio de azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte o abacate ao meio, retire a semente e raspe em uma vasilha o interior. Amasse bem com um garfo. Adicione o tomate e a cebola bem picados, o sal, a pimenta e o azeite e misture bem.

Também pode colocar pimentões e um pouquinho de pimenta Jalapenõ, mas eu nunca fiz colocando nenhum desses ingredientes (mais por falta e dificuldade de tê-los -dinheiro, localização,...- do que pelo sabor mesmo).