quarta-feira, 11 de maio de 2011

Lentilha temperada

Essa receita dá ora comer como um feijão com arroz, tirando a água das lentilhas e misturando com arroz (pra fazer arroz de lentilha) ou pura mesmo (que nem eu costumo comer junto com salada).

Ingredientes:

  • 1 pacote de LentilhasAzeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 maço pequeno de cebolinha
  • Pimenta a gosto
  • 1 tablete de caldo de legumes )
  • Sal a gosto
Modo de preparo: Ferva 1 litro de água com o caldo de legumes reserve. Deixe a lentilha de molho na água por meia hora antes de cozinha-la. Refogue a cebola e o alho no azeite e quando estiverem levemente dourados acrescente e a lentilha e a salsinha. Vá adicionando a água com caldo de legumes sempre mexendo até que fique na consistencia que você gostar. 
Se quiser comer ele pura e sequinha ou misturar no arroz é só tirar a água.

Hoje, não tem fotinho também, que é a parte mais legal do post. Mas não fiquem triste, amanhã eu posto uma receita com fotos lol

domingo, 8 de maio de 2011

Sopa de Abóbora

Sopinha simples pra se preparar pro inverno!


Ingredientes:

  • 1/2 kg de abóbora cortada em cubos
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • água



Modo de preparo:
Refogue a abóbora, o alho e a cebola no azeite. Cubra -os com água e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Bata tudo no liquidificador (aqui em casa uso um aparelho que é a hélice do liquidificador mas como se fosse uma batedeira) e retorne á panela. Acrescente sal e pimenta a gosto. 

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Purê de Legumes

Hoje a receita não tem foto porque a bateria da câmera fez o favor de acabar quando ia tirar a foto (e a preguiça de carregar reino no resto do dia).
Como eu não sou lá a maior fã de batata, a gente tratou de inventar aqui um purê que não fosse de batata e começou a botar vários legumes no meio dele...e não é que eu acabei gostando? Até puro ou com salada ele fica bom.

Ingredientes:

  • 1 batata média
  • 4 cubos grandes de abóbora
  • 1 cenoura
  • 1 inhame
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de leite de soja
  • Um punhado de cheiro verde (opcional)
  • Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a batata, a cenoura, a abóbora e o inhame até ficarem super macios. Escorra a água e amasse-os. Com a panela no fogo, adicione o leite de soja e misture (pode ser que precise colocar um pouco mais). Adicione os outros ingredientes e misture. Sirva em seguida.




Só pra não ficar sem receita hoje =P 
Amanhã pretendo começar uma sequencia especial de inverno: SOPAS!


OBS: Se tiverem sugestões de pratos (doces, salgados, bebidas, entradinhas, lanche da madrugada, etc) comentem ai que eu tento postar! =)

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Quiches

Essa é a segunda receita de quiche que eu posto aqui. Na verdade essa daqui é uma evolução da primeira. Essa fica bem consistente e é mais nutritiva também. 
Faço essa quiche grande assim durante a semana, corto e congelo em fatias. Dura muuuuuuuuito tempo. 
Já fiz com vários recheios também, as das fotos são de alecrim (quiche inteira), milho (fatia da esquerda) e brócolis com couve flor (fatia da esquerda).
Vamos ao passo a passo!

Ingredientes:
* Massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de margarina/creme vegetal
  • uma pitada de sal

* Recreio 1 - Alecrim:














  • 10 raminhos de alecrim 
  • 2 caixinhas de creme de leite de soja
  • 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
  • 2 cebolas grandes picadas ou cortadas em rodelas finas
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • curry a gosto
  • pimenta do reino a gosto


*Recheio 2 - Milho:
  • 2 caixinhas de creme de leite de soja
  • 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
  • 2 espigas de milho cozidas e debulhadas (ou uma lata de milho)
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • curry a gosto (nessa botei pouco curry)


*Recheio 3 - Brócolis e couve-flor:
  • 2 caixinhas de creme de leite de soja
  • 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
  • um punhado de brócolis cozido cortado em pedaços pequenos
  • um punhado de couve-flor cozida cortada em pedaços pequenos
  • azeite de oliva
  • sal a gosto
  • curry a gosto 
  • pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
*Massa: Em uma tigela misture com as mãostodos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra o fundo e as laterais de uma forma/assadeira de forma que a massa não fique muito grossa. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Retire e reserve.
*Recheios (odos os recheios seguem a mesma receita pra preparar): Em uma panela com azeite refogue as cebolas até que fiquem um pouco murchas e  adicione o creme de leite. Desligue o fogo e adicione o tofu (já esmagado com garfo), o alecrim/brócolis e couve-flor/milho/etc, sal, curry, pimenta e misture. Coloque o recheio dentro da massa já quase completamente assada. coloque por cima um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até que fique dourado por cima.


sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Abóbora teriyaki

Fui ha alguns dias em um restaurante aqui perto de casa com a minha mãe onde tem buffet de saladas e outros pratos e os grelhados são a parte no cardapio e no buffet tinha um prato que eu gostei muito. Um tal de "abóbora teriyaki". Era bem simples, mas eu ADOREI e resolvi copiar pra fazer em la casita também.

Ingredientes:

  • Abóbora (a quantidade tanto faz, você quem sabe quanta abóbora você vai querer comer) cozida (bem macia)
  • Cebola (a quantidade também não importa) 
  • Molho teryiaki (dá pra comprar pronto em qualquer mercado) 
  • Gergelim (uso um que é gergelim preto e branco misturado)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora até que ela fique bem macia e reserve. Em um frigideira com um pouco de azeite, cozinhe a cebola até que ela murche. Coloque a cebola por cima da abóbora e tempera com molho teriyaki, sal. Para terminar, coloque por cima o gergelim.


Obs: Na foto o prato ta sem a cebola porque eu acabei comendo a cebola separado e antes =)

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Doce de Abacate

Receitinha rápida e sem foto pra fazer pra sobremesa. Vi isso em saquarema quando sobrou abacate da guacamole e uma amiga fez. Tava meio bleh de comer porque eu não sou muito fã de abacate como doce mas dessa eu gostei bastante.

Ingredientes:

  • Abacate
  • Açúcar a gosto
  • Suco de limão a gosto
Modo de preparo:
Raspe a parte de dentro do abacate e coloque em um pote e amasse com um garfo. Adicione açúcar e misture. Esprema um pouco de limão em cima e misture.

Pronto.

É, só isso.

ps.: Eu gostei desse doce, mesmo sem gostar de abacate como doce porque o limão quebra um pouco o gosto doce (pra mim meio enjoado) do abacate.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Cupcakes (baunilha)

Oi (:
A receita é da linda da Juliana, se você achava que nunca ia conseguir fazer cupcakes vegans, saiba que lá fora tem um livro ótimo, que a Ju usa, chamado "Vegan Cupcakes are taking over the world". A massa dessa receita é branca, mas acho que usando a receita do brownie na forminha certa fica bom como um cupcake de chocolate. O brownie da camila não sei, mas depois posto o meu também, ai vocês fazem vários e podem se encher de chocolate <3
Um cupcake tem três partes: massa, cobertura e confeitos. Então vamolá.

Ingredientes da massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo branca
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 2 xícaras de leite de soja OU água
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de fazer:

Você vai precisar de forminhas descartáveis para cupcake, que acha em lojas especializadas. Acho que tem uma em Jacarepaguá, se alguém quiser depois pego mais info. Eu não costumo usá-las, uso as formas de silicone que são reutilizáveis. Ambas não precisam ser untadas, mas ao utilizar as de papel é bom usar algo de metal em baixo, como formas de empadinha ou aquelas formas prontas pra isso... Bom, feito isso, pré-aqueça o formo a 180 graus.
Em um recipiente misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida adicione os molhados (leite de soja ou água, óleo, vinagre e baunilha. Quando ficar homogêneo e liso, adicione o fermento e bata até sumir na massa.
Preencha as forminhas até a metade e deixe no forno em média 30 minutos.



OBS: Os cupcakes da foto são o que eu chamo de sabor vaquinha. Eles tem pedaços de chocolate amargo dentro da massa. Para fazer isso basta adicionar uma barra, ou 3/4 de barra de chocolate amargo (garoto, por exemplo) picados na massa, por último.



Fazendo um bolinho virar cupcake: cobertura.
As fotos são da receita de Ju, mas vou postar também uma que tentei e ficou mára. É um "creme manteiga" vegan. Infelizmente não tenho fotos dele =(

- Opção de cobertura 1

Ingredientes do creme manteiga:
  •  200g de margarina vegetal
  • 1 xícara de açúcar refinado
  •  +/- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó

Modo de fazer: Bata MUITO. Tudo junto, até virar um creme leve. Aplicar com saco de confeitar em cima dos bolinhos.

- Opção de cobertura 2

Ingredientes do ganache:
  • 2 caixinhas de creme de leite de soja
  • 400g de chocolate meio amargo picado
  • 4 colheres de sopa de glicose de milho (karo)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
 Modo de fazer: Coloque o chocolate picado e o creme de leite de soja em uma panela pequena e aqueça com fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter todo e misturar com o creme. Adicione o karo, o açúcar e a essência, cuidando para não deixar queimar e mexendo sempre. Se quiser um creme mais consistente pode-se reduzir ou tirar o açúcar ou colocar o creme na geladeira por um tempo antes de aplicar nos bolinhos.
Comentário: quando fiz a receita, mesmo deixando na geladeira, ficou mole demais. No dia que tirei essas fotos eu fiz de outro jeito. Reduzi o creme de leite e deixei o chocolate amargo ainda meio sólito. Ele esfria e gruda muito rápido, então se fizer isso certifique-se de confeitar logo após aplicar a cobertura, porque se esfriar não vai funcionar. Você vai ter que ficar reesquentando a panela também toda hora.
Tentativa 1: creme muito mole

Tentativa 2: creme somente para cobrir, como uma "geléia"
 IMPORTANTE: Se você não tem saco de confeitar e bicos, dá pra improvisar em algum saco normal, pegando a ponta fechada dele e fazendo um pequeno furo. No entanto é bom você ter pelo menos um bico (foi o que fiz na foto). Não espere um punho de glacê em cima do seu cupcake como os que vendem por aí...

O próximo (e último) passo é confeitar. Você precisa ter o mínimo de senso de estética nessa parte. Os melhores confeitos são os da MilCores, eu usei também umas gotas de cookie de chocolate que já vem prontas (sim, são vegan =D).





Cainha (@_cainha)

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

GUACAMOLE

Receita de guacamole pra dar uma levantada nisso aqui!
Essa receita não tem como ser mais simples. Só precisa cortar e misturar os ingredientes.
Faço muito em viagens com amigos como entradinha, tira gosto, lanche e até almoço e jantar. Fica uma delícia com torradinhas, nachos e biscoitinhos salgados.


Ingredientes:
  • 1 abacate maduro
  • 1 tomate picado em cubinhos
  • 2/3 de cebola bem picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Um fio de azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte o abacate ao meio, retire a semente e raspe em uma vasilha o interior. Amasse bem com um garfo. Adicione o tomate e a cebola bem picados, o sal, a pimenta e o azeite e misture bem.

Também pode colocar pimentões e um pouquinho de pimenta Jalapenõ, mas eu nunca fiz colocando nenhum desses ingredientes (mais por falta e dificuldade de tê-los -dinheiro, localização,...- do que pelo sabor mesmo).