Moyashi e nirá refogados

Ja tem um tempo que eu não posto nenhuma receita aqui. A de hoje é beeeem simples. Broto de feijão (moyashi) e broto de bambu (nirá) refogados no azeite.

Fiz em um almoço em família na minha casa e no início as pessoas ficaram com medo porque nunca tinham visto, muito menos comido, nenhum dos brotos. Mas "como ta aqui na mesa e a Camila ta insistindo que é gostoso, vamos provar né", e gostaram.

As quantidades eu não sei direito, mas como é bem simples da pra tirar de olho mesmo que você nunca tenha refogado nada.

Ingredientes:

• Uma porção de moyashi
• Alguns talos de nirá cortados
• Molho shoyo a gosto
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

Lave o moyashi e coloque-os em uma panela com azeite. Quando estiver murchando, junte a nirá e mexa. Adicione shoyo e mexa mais um pouco. Tempere com sal se achar necessário (eu não coloquei sal pois o molho shoyo já é bem salgadinho)

Quibe de Abóbora

Essa semana resolvi testar uma receita de quibe de abóbora que ja tava pra testar ha algum tempo. Minha mãe gostou tanto que no próximo almoço em familia aqui em casa disse que vai substituir algum prato não-vegano/vegetariano por ele.

Ingredientes:

• 1 xícara de trigo para quibe
• 600g de abóbora moranga descascada
• 6 colheres (sopa) de azeite
• pimenta a gosto
• curry a gosto
• hortelã picada a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar o trigo de molho em água morna (o suficiente para cobri-lo) por aproximadamente 2 horas, depois escorre-lo até que fique bem seco (usei um pano de prato limpo pra isso). Cozinhar a abóbora (eu cozinhei no vapor pra evitar que fiquem escorrendo, mas pode escorrer depois) e amassá-la. Misture todos os ingredientes em uma tigela, coloque em um tabuleiro untado com azeite ou óleo e leve ao forno médio (200ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado em cima.

Antepasto de Berinjela

Antepasto de Beringela é a de hoje porque tem gente pedindo.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• passas a gosto
• azeitonas picadas a gosto
• muuuuito azeite
• sal a gosto

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes em cubinhos pequenos. Em uma panela com um pouco de azeite refogue a berinjela e a cebola até que fiquem macias, adicione os pimentões e um pouco mais de azeite. Mexa sempre. Quando tudo já estiver macio adicione as passas, as azeitonas e o sal e refogue por mais uns 5 minutos. Coloque em um pote e regue com MUITO azeite.

Pode ser servido quente ou frio. Mantenha fechado na geladeira para conservar por uma semana.

Como foi a primeira vez que eu fiz (essas fotos) eu acabei picando as coisas um pouco grande demais achando que elas fossem murchar muito, o que nem aocnteceu. Sugiro cortar bem menor do que como ta nas fotos. Ja repeti essa receita cortando pequenininho e ficou melhor (não que grande também não seja bom XD).

É gostoso de comer com torradinhas ou fazer um sanduíche. Delícia!

Bolo integral de banana com granola e passas

Esse bolo virou moda aqui em casa por uns tempos. Fazia toda semana ja que tinha um monte de banana (e pra não deixar estragar o que fazer?? BOLO!!) e ninguém tava comendo in natura.

Esse bolo fica tipo aquelas tortas que vendem em empórios naturais. Eu amo essas tortas, quando arrumei uma receita de torta parecida fui logo fazer e puts...muito boa!

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça de molho em um copo de água mineral
• 3 bananas cortadas em cubinhos
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 xícara de granola (sem castanha)
• 1/2 xícara de passas
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• bananas cortadas em tiras para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em um vasilha peneire a farinha, o açúcar mascavo e o fermento e adicione a linhaça com a água e o óleo. Misture até ficar uma massa homogênea. Adicione a canela, granola, as passas e as bananas em cubinhos e misture. Em forma untada, despeje a massa, decore com tiras de banana por cima e polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.