Sopa de legumes

Hoje vou postar a receita do que estou comendo agora, SOPA DE LEGUMES!!

Eu aaaamo sopa, e essa é uma das minhas favoritas. Eu gosto dela com os legumes em pedaços mas quando era pequena as vezes minha mãe batia ela no liquidificador pra ficar mais cremosa e sem pedaços.

Ingredientes:

• 1l de água mineral
• 3 dentes de olho espremidos
• 1 cebola espremida
• 3 aipins (mandioca) grandes em tiras groças e não tão compridas
• 2 batatas doces em cubinhos
• 1 batata baroa em cubinhos
• 10 folhas de espinafre
• meia abóbora média em pedaços sem casca
• 1 inhame em cubinhos
• 1 chuchu em cubinhos
• 1 talo de salção fatiados
• 1 cenoura média em cubinhos
• vagem em cubinhos
• 1 repolho pequeno cortado em tiras (isso é bastaaante repolho, mas como eu adoro repolho nessa sopa gosto com muito, se você não gosta tanto de repolho coloca só metade)
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar. Coloque a água na panela e quando levantar fervura coloque a abóbora e o aipim e tampe. Quando começarem a amolecer adicione os demais ingredientes menos o espinafre. Quando todos já estiverem cozidos e macios adicione o espinafre e deixe cozinhar mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque um pouco mais de azeite e misture. Sirva quente.

**Para conservar por mais tempo mantenha na geladeira e esquente aos poucos, conforme for consumindo.